chocochilin pähkinäiset punajuuripihvit

[valiti]

hirvee himo tehä tämmösiä https://chocochili.net/2019/09/pahkinai ... uripihvit/

PÄHKINÄ-PUNAJUURIPIHVIT
8-10 kpl

300 g punajuuria
1 tlk/230 g kikherneitä
100 g erilaisia pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä, parapähkinöitä, manteleita ja cashewpähkinöitä)
1 pieni punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl kikhernejauhoja
1/2 dl mantelijauhoja
1 tl suolaa
1 tl sipulijauhetta
1 tl kuivattua timjamia
oliiviöljyä paistamiseen

Kylmä sipulikastike

250 ml kaurafraichea
1 tl sipulijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
2 rkl silputtua ruohosipulia
1 tl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria

Valmista ensin sipulikastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Siirrä kastike jääkaappiin maustumaan pihvien valmistumisen ajaksi.
Kuori ja raasta punajuuret hienoksi raasteeksi. Murskaa kikherneet esimerkiksi sauvasekoittimella (sattumia saa jäädä). Hienonna pähkinät esimerkiksi ison veitsen ja tukevan leikkuulaudan avulla. Silppua punasipuli ja valkosipulinkynnet.
Sekoita kaikki aineet yhteen kulhossa. Jätä taikina turpoamaan noin puoleksi tunniksi.
Muotoile taikinasta pihvejä ja paista runsaassa öljyssä molemmin puolin kauniin värisiksi. Paista pihvejä keskilämmöllä noin 5 minuuttia/puoli, jotta ne kypsyvät kunnolla.
Tarjoa pihvit esimerkiksi perunamuusin ja kylmän sipulikastikkeen kanssa.

[Martti (stubb in my toe)]