Kuvaa sapuskasi III

[Sweet Baby Bönthö]

^sokkarin altaasta poimittuja kokonaisia krokotiileja. merkistä ei hajua.

joojoo, ite suosin niitä myrttisten valkosipalesuolakurkkuja. maksaa joku 4,5e/kg mut punnitsee ne vaan halvimman kurkun mukaan nii säästää joku 50% siinä touhussa, eikä ne kassa-tädit mitää huomaa

[hailander]

Mestarin päivällinen! Kaurajädee, suklaamuffinssi ja soijavanukas



Ja eilen syötiin hampurilaisii, sämpylät sekajauhoista ja pihvit gluttarista ja soijarouheesta.

[enskinaattori]

^ nom! maistuis molemmat nyt, vaik oon syöny koko päivän.

[äfäf]

Mestarin päivällinen! Kaurajädee, suklaamuffinssi ja soijavanukas

Oijoijoijoijoijoi!!!

[Stadin Absu]

Kamerassa oli pari ruokakuvaa tallessa näköjään


Tää o pizza

Ihan hyvän näkönen pizza, mutta carambola puuttuu!

[Lux in tenebris]

Mestarin päivällinen! Kaurajädee, suklaamuffinssi ja soijavanukas

Oijoijoijoijoijoi!!!

Varsinkin tuo suklaa on niin kutsuva, et vois vaikka sukeltaa siihen!!!!

[äpärä]

Kamerassa oli pari ruokakuvaa tallessa näköjään


Tää o pizza

Ihan hyvän näkönen pizza, mutta carambola puuttuu!

Carambolat vittuuun ja tollanen pitsa mulle heti!!!

[tsiiah]

Muutama ruokakuvatus Costa Ricasta;


Burrito


Grillattua kalaa

En oo nirso ruualle, mutta täytyy sanoo, että Meksikossa toi tomaattisalsa oli hirveetä ja sitä sai sen verran paljon ja usein ettei enää tartte syyä. Sama juttu ton papumössön kaa (jos kuvissa ylipäänsä näitä on). En ymmärrä vieläkään, että mikä siellä niissä ruuissa oikein tökki. Kuitenkin yleensä kaikki maistuu.

[MFFF]

Suklaa-kirsikkaliköörichantilly (molekyyligastronomian oppitunti - ilman kermaa ym. Sisältää vain suklaata, vettä ja kirsikkalikööriä. Tuohon yhteen viinilasilliseen saa mahtumaan 130g suklaata ja puol desiä kirsikkalikööriä ja saman verran vettä! Tuhdimpaa suklaamöhnää saa etsiä. Sopiva annos olis ollu n. snapsilasillinen.) Tämä on siis sellainen mousse, eli kuohkea möhnä, mut en jaksanu pursotella sitä joten se nyt on vaan tuossa lasissa vähän tylsästi.

seitan-cuscussalaatti

munakas ja porkkanasalaatti

raputerriiniä ja porkkanasalaattia

juustokohokas

[Piña Colada]

^
uijui. kaikki näyttää aivan tajuttoman hyviltä!

[äpärä]

[stalinisti elitisti]

Suklaa-kirsikkaliköörichantilly (molekyyligastronomian oppitunti - ilman kermaa ym. Sisältää vain suklaata, vettä ja kirsikkalikööriä. Tuohon yhteen viinilasilliseen saa mahtumaan 130g suklaata ja puol desiä kirsikkalikööriä ja saman verran vettä! Tuhdimpaa suklaamöhnää saa etsiä. Sopiva annos olis ollu n. snapsilasillinen.) Tämä on siis sellainen mousse, eli kuohkea möhnä, mut en jaksanu pursotella sitä joten se nyt on vaan tuossa lasissa vähän tylsästi.

Voitko vähän paljastaa miten toi tehtiin, rupes kiinnostaan

[Stalinin morsian]

juustokohokas

äääää miten hyvännäköstä

[MFFF]

Suklaa-kirsikkaliköörichantilly (molekyyligastronomian oppitunti - ilman kermaa ym. Sisältää vain suklaata, vettä ja kirsikkalikööriä. Tuohon yhteen viinilasilliseen saa mahtumaan 130g suklaata ja puol desiä kirsikkalikööriä ja saman verran vettä! Tuhdimpaa suklaamöhnää saa etsiä. Sopiva annos olis ollu n. snapsilasillinen.) Tämä on siis sellainen mousse, eli kuohkea möhnä, mut en jaksanu pursotella sitä joten se nyt on vaan tuossa lasissa vähän tylsästi.

Voitko vähän paljastaa miten toi tehtiin, rupes kiinnostaan

Suklaachantilly

Laitan määrät kuten itse tein, tähän oli ohjeena vain että suklaata ja nestettä suunnilleen saman verran. Likööriä ois voinu laittaa vähän vähemmänkin, kun tätä ei kuumenneta missään vaiheessa niin kuumaksi että alkoholi haihtuisi... Mutta jos annokset olisivat pieniä niin tästä tulisi ainakin sellaisessa tapauksessa hyvin "iskevä" chantilly - lisukkeina voisi olla jotain ohuita rapeita mantelilastulevyjä ja hyvää jäätelöä.

130g tumma suklaa (molemmät sattui olemaan Pandan halpissuklaata täs kun Siwasta hain ne hetken mielijohteesta)
130g maitosuklaa
1dl Heering kirsikkalikööri
1,5dl huoneenlämpöistä vettä
Lisäksi tarvitaan
-lämminvesihaude
-kylmävesihaude

Huom. Vatkauskulhon on muuten hyvä olla aika korkeareunainen, koska suklaan ja veden sekoittuminen vaikutti suht väkivaltaiselta prosessilta. Saattaa roiskua laajalle.

Kattilaan kuumaa vettä vesihaudetta varten ja kattila hellalle. Vesihauteeseen mahtuvaan vatkaukseen sopivaan kulhoon suklaa paloiksi ja sulamaan vesihauteeseen. Laita nesteet nokalliseen kulhoon josta pystyt kaatamaan vatkauksen aikana vähän kerrallaan. Kun suklaa on sulanut, vatkaa suklaata aluksi pienellä teholla käsivatkaimella ja sitten voi tehoja nostaa. (Tässä vaiheessa varo veden roiskumista.) Lisää nestettä hyvin ohuena nauhana suklaan sekaan seoksen ollessa koko ajan vesihauteessa. Vesihaudeveden ei tarvitse ihan kiehua, mutta lämmin sen täytyy olla. Lisää kaikki neste ohuena nauhana samalla vatkaten. Kun neste ja suklaa on hyvin sekaisin, siirrä astia lämpöhauteesta kylmävesihauteeseen ja jatka vatkaamista.

Mulla oli aluksi lavuaarissa hanasta laskettua kylmää vettä ja sitten vielä toisessa isommassa kulhossa jäävettä, jolloin sain viilennettyä hanavedellä kovimman kuumuuden kulhosta ja sitten siirsin sen loppuvatkauksen ajaksi jäähauteeseen. Seosta vatkataan sitten samalla tavalla kuin kermavaahtoa, eli kun seos alkaa saostua niin silmä kovana täytyy seurata ettei mene yhtään yli! Jos alkaa tulla kokkareita täytyy aloittaa uudelleen lämpöhauteella... Asian pystyy kuulemma korjaamaan pari kertaa tarvittaessa.

Kun seos on sellaista löysän kermavaahdon tapaista niin jaa kuppeihin ja jäähdytä. Mulla seos oli sen verran löysää että ei jäänyt huippuja, mutta se jähmettyi kyllä nopeasti jääkaapissa. Pitää seuraavalla kerralla uskaltaa vatkata vähän pidempään että ekat kokkareet ilmestyy. Sitten vasta tietää miten pitkälle sen voi maksimissaan vatkata.

Tämähän on vegaaneillekin sopiva kun käyttää vain tummaa suklaata. Liköörin voi korvata esim. appelsiinimehulla tai Cointreaulla tai... Niin jos on todella hyvää suklaata niin voi käyttää puhdasta vettä. Tuo kirsikkalikööri vaati ehkä sen desin mutta luulen appelsiini- ja monien muiden liköörien maun tulevan vahvemmin esiin joten ehkä puolittaisin liköörin määrään ja vettä tilalle.

PS. Pystyin syömään tuosta valkoviinilasillisesta n. 2cm, jonka jälkeen astia siirtyi takaisin jääkaappiin. Kannattaa tehdä oikeasti aika pienet annokset!
PPS. Voi olla että on välttämätöntä että suklaan valmistusaineena on lesitiini (soijalesitiini), mutta en ole todellakaan kokeillut. Lesitiini on emulgointiaine joka auttaa suklaan ja veden sekoittumisessa. Lesitiiniä tai jotain muuta emulgointiainetta voi toki itsekin lisätä jos sitä ei ole, tai voi olla että toimii ilmankin.

[stalinisti elitisti]

Tämähän on vegaaneillekin sopiva kun käyttää vain tummaa suklaata.

Niin mietin, tää menee kyllä talteen seuraavaa kertaa varten kun tarttee parempaa jälkkäriä Tuli mieleen mitenköhän toimis kakun täytteenäkin. Kiitos kovasti!