Erinomainen vinkki särkikalojen valmistamiseen ruoaksi

[38911 BASIC BYTES FREE]

Oon tähän joskus aiemminkin törmännyt, mutta tossa viikonloppuna tuli ensimmäistä kertaa kokeiltua, kun katiskassa oli sorva, ja näähän on, kuten muutkin särkikalat, hirveän piikkisiä. Siis semmosia y:n muotoisia pikkuruotoja on se kalan selkämys ihan täynnä.

Eli siis tämmönen tekniikka:

https://ripaustryffelia.wordpress.com/2 ... ta-lahnaa/

Ja tarkkaan ottaen:

Tee selkäfileeseen ja kalan koko takaosaan terävällä veitsellä viiltoja tiheästi, parin millin välein. Pienet ikävät ruodot pilkotaan näin. Isot kylkiruodot kannattaa jättää leikkaamatta.

Havaintoja:

1) Toi oikeasti toimii
2) Riittää että veitsi on kohtalaisen terävä. Ei tarvii olla mikään partaveitseksi saakka teroitettu. Tää helpotti huomattavasti, kun havaitsin että hiomakivet oli hukassa, niin ei ollut edes mahiksia lähteä teroittamaan ja kiillottamaan veistä.

Lopputulos pannulla molemmin puolin paistettuna:



Hyvää oli.

[Maurin Jopo]

Harvemmin särkiä tulee saaliiks, mutta tätä vois kyllä ihan kokeilla sitten kun on sellanen tilanne. Kiitos vinkistä!

[Doctor Muñiz]

Taita niskat ja heitä veteen - maistuu erinomaisesti lokeille.

[Ruutari]

Taita niskat ja heitä veteen - maistuu erinomaisesti lokeille.

Särki on erinomainen ruokakala.

Kiitokset paistovinkistä. Tässä vielä ohje purkkisärkeen:
http://puskantakaa.blogspot.com/2014/07 ... i.html?m=1

[Timo Jutilan maksa]

Mitä vittua munitsi. Särkikalaa lisää lautasille vaan.

[Timo Jutilan maksa]

Esim tätä aiemminkin mainostamaani mainiota kirjaa näytti olevan sittarin alennusmyynnissä olisko femmalla tai seitsemällä eurolla.

[salilta tuttu hevari]

ostin paikallisen lihakaupan tiskiltä lahnapihvejä, ja oli kyllä helvetin hyviä. Tuskin olisi hankala vääntää itsekään moisia, tosin kalastanut en ole aikoihin.

[Burzum/Kent]

Esim tätä aiemminkin mainostamaani mainiota kirjaa näytti olevan sittarin alennusmyynnissä olisko femmalla tai seitsemällä eurolla.

Kiitos vinkistä

[Maurin Jopo]

Mummo tykkäs särjistä halstrattuina. Pitäis sitäkin kokeilla.

[Timo Jutilan maksa]

Viimeksi kun kävin kauppahallissa, oli siellä aika tuhdin kokoisia säyneitä yhdessä tiskissä. Kuulinko oikein että kilohinta oli joitain euroja. Toihan on hyvää ainesta just kalapulliin ja pihveihin kans

[Doctor Muñiz]

Mitä vittua munitsi. Särkikalaa lisää lautasille vaan.

Huumoria - mutta en mä oo saanut kuin lahnasta ja yhdestä mereltä pyydetystä isosta särjestä hyvää. Aloituksessa mainittu sorva erityisen ruotoista ja maultaan mutaista näillä vesillä. Savulahna tietysti ihan parasta.

[38911 BASIC BYTES FREE]

Nää mun sorvat on olleet sisäsaaristosta katiskalla noukittuja, ja ihan hemmetin hyvän makuisia. Särkikalojen "mudan maku" tulee niitten kasvuympäristöstä, eli jos on mutaisesta lammesta kalastettu särki niin kyllähän se mudalta maistuu.

Hitonmoisen piikkinen kala toi on, mutta tosiaan ne piikit saa pilkottua tolla konstilla niin pieniksi että ne ei haittaa syödessä.

[Weird Al Zyskowicz]

Esimerkiksi savusärki on oivallista ja sitä kestäisi käyttää paljon enemmän. Tai näitähän olisi pakko jopa saada vesistöistä pois monin paikoin, että jos kalaa syö niin näitä olisi hyvä suosia.

[Ruutari]

Menen huomenna etsimään Järkisärkeä citymarketista. Kireitä siimoja minulle.

[Doctor Muñiz]

Nää mun sorvat on olleet sisäsaaristosta katiskalla noukittuja, ja ihan hemmetin hyvän makuisia. Särkikalojen "mudan maku" tulee niitten kasvuympäristöstä, eli jos on mutaisesta lammesta kalastettu särki niin kyllähän se mudalta maistuu.

Hitonmoisen piikkinen kala toi on, mutta tosiaan ne piikit saa pilkottua tolla konstilla niin pieniksi että ne ei haittaa syödessä.

Täällä Mikkeliin johtavalla Saimaan haaralla on tosiaan tota nykyistä ja vanhaa kuormitusta sekä pohjia etenkin kapeikoissa pöllyttävää vesiliikennettä, mikä vaikuttaa oman kokemuksen mukaan sorvan ja särjen, muttei lahnan makuun. Toisaalta tuolta Louhiveden alkupäästä (rehevämmän ja karun veden leikkauspiste, jossa on sekä muikkua että pientä särkeä ja pientä lajitoveria yllin kyllin ravinnoksi) tulee mahdottomia ahvenia. Tolkuttomat hauet ei tosin innosta. Isoin saamani hauki oli yrittänyt iskeä verkossa olleeseen sorvaan