Niksit kuohkeeseen leipään tai sämpylään?

[Holmer Sapiens]

Kuinka sais ite leivottua kuohkeaa leipää tai sämpylää?

Laitan niksit listaan tähän ekaan viestiin.

-Kohota kunnolla ja kohotus myös kun leipä tai sämpylät on muotoiltu pellille.

[Tykittelen kyrpänä]

Ite oon havainnut pitkän kohotusajan auttavan kummasti asiaa.

[tekstendääriä naulan kantaan]

Ite oon havainnut pitkän kohotusajan auttavan kummasti asiaa.

Tää ja sit käsittelee taikinaa hemmetin varovasti kohottamisen jälkeen.

[ALA KEKSIÄ SELITYKSIÄ PAAVO]

Vaivaa kunnolla, että saa hyvän sitkon + kohotus. Kohotus liinan alla ja mielellään vedottomassa paikassa, nousee nopeemmin. Uuni tai mikro on kotioloissa tähän hyviä. Ja sitä uunia ei sitten kohotusvaiheessa kannata vielä laittaa päälle

[nakukalle]

Ei lutraa liikaa jauhoja ja antaa taikinan rauhassa levätä ja kohota.

[reilujätkä perkele]

kohotus 2 x, eka kulhossa, toinen kerta kun olet pyöräyttänyt sämpylät jo pellille.
vehnäjauhon vähentäminen on miulla toiminut myös.

[Mayhem peruttu]

http://vivaciabatta.blogspot.fi/2011/06 ... uteen.html

tällä oon onnistunut jotenkin, ja jos se onnistuja oon minä, niin pitää tuossa jotain perää olla. Oon paskin leiväntekijä ikinä.

[ALA KEKSIÄ SELITYKSIÄ PAAVO]

kohotus 2 x, eka kulhossa, toinen kerta kun olet pyöräyttänyt sämpylät jo pellille.

Unohdin tämän, hävettää
Ja kuten jo sanottukin, jauhoja ei kannata läträtä liikaa vaan vaivata kärsivällisesti, vaikka se työläältä voi tuntuakin.

[mystinen lyllertäjä]

vehnäjauhon vähentäminen on miulla toiminut myös.

Juu komppia. Mä oon pitkään tehnty jollain yläasteella oppimalla tavalla eli jauhoja niin maan perkeleesti kunnes taikina irtoaa sormista ja tuloksena aina tiiviit sämpylät.

Reipas viikko sitten tein tällä ohjeella (muistaakseni bongasin tän hampurilaissämpylätopikista alunperin): http://suklaapossu.blogspot.fi/2013/05/ ... pylat.html ja tuli aika täydellisiä. Itte en kyl tykkää yhtään käsitellä tollasta tahmasta taikinaa, mut lopputulos oli sen verta parempi et taidan jatkossa tolla tehdä.

[Rakas vaimoni Heli]

Jättää taikinan mahollisimman löysäksi.

[Ridge Porridge]

Kaks kertaa kohotus, ei pelkkää vehnäjauhoa ja käsittelee taikinaa "hyvin" niiku aikasemmin sanottiin.
Alko tehä mieli sämpylöitä

[varma kosto]

Jättää taikinan mahollisimman löysäksi.

tää. mitä vittumaisempi taikina, sen pehmeämmät sämpylät. myös kaurapuuron lisäys taikinaan toimii.

[delirium8]

Löysä taikina, hyvä vaivaus, taikinaan öljyä, nostatus kulhossa ja pellillä, gluteiinijauhoja/aka seitanjauhoja ripsaus tai pari taikinaan ja toimii.

[Holmer Sapiens]

[Holmer Sapiens]

Topikin ohjeilla tein sämpsejä ja tuli aikas kuohkeita.