Totaalisen oikeat pizza-ainekset

[Timo Jutilan maksa]

Niin ja nythän on tietenkin Margherita-maanantai. Iltapalaksi tuollaisen jos paistais ja katselisi sitten Suomen peliä.

[Timo Jutilan maksa]

Taikinat kiinnostavat suuresti ja nyt pistin tekeille bigan.

Lyhyesti sanottuna biga on esitaikina, kuin myös sukulaisensa poolish ja tavallaan myös suomalainen raski. Kaikkien erilaisten esitaikinoiden (eng. preferment) kantava ajatus on sama: Taikina leivotaan kahdessa osassa. Ensimmäisessä vaiheessa osa aineista sekoitetaan esitaikinaksi, jota fermentoidaan sopivan maun ja rakenteen aikaansaamiseksi. Tämän jälkeen esitaikina leivotaan taikinaksi lisäämällä siihen loput aineista.

https://pizzanpaistajat.fi/biga-aromikarryt/

[hellan lettas]

Miten biga eroaa poolishista? Vai onko sama?

Edit: jahas näyttäisi olevan bigassa vähemmän vettä ja pidempi kylmäkohotus ainakin.

[Leper]

Lasken tässä taas päiviä siihen kun alkaa kuukauden kestävä totaalinen vitun pizzasota.

[sössön sössön]

taidan reenailla kiekon rillailua kunhan pääsen tonne mestoille

[SUSKOIRA]

Jauhovarastoja täytelty, juurta on pidetty hyvänä, kohta mennään.

[Timo Jutilan maksa]

Lasken tässä taas päiviä siihen kun alkaa kuukauden kestävä totaalinen vitun pizzasota.

Jatkuvassa pizzojen paistamisessa ei ole mitään väärää.

[Timo Jutilan maksa]

Tommosen vinkkasin jo toisaalla hauberille mutta jos leivonta-alusta ken on miettinyt niin tässä olis aika kova.
https://matiketo.fi/tuote/alusta

Muutaman viikon ollut itsellä tuollainen käytössä metrin levyisenä ja tulihan tuolla ihan uudenlaista helppoutta näihin hommiin mökillä.

[ahh, yes yes]

Pizza diavola tyylinen homma, jossa vähän mausteisempi tomaattikastike ja aji cristal -chiliä sekä salamia. Tämä onnistui niin hyvin, että tein uudestaan heti seuraavana päivänä.

Saan paistettua pizzan alapuolelta mukavan laikukkaaksi kotiuunissa, mutta päällipuolelta torchaus ei vaan onnistu ilman, että kaikki muu menee pieleen. Jos hankkisi Oonin tuolle kasvimaalle...

[Timo Jutilan maksa]

Jos hankkisi Oonin tuolle kasvimaalle...

Noi on helposti liikuteltavia ja myös Karukin menee varsin pieneen tilaan kuljetuksen ajaksi.

[Timo Jutilan maksa]

Tuollainen pikkanen pizza carbonaran tyyppinen päätyi lautaselle.



Just passeli kypsyys tuli munille, sai joitain keltuaisen tippoja kuivailla reunoilla lautaselta. Munat tietenkin paikallisen luomutilan kanalasta eli herkkua jo sinällään. käppäversio toki muuten koska pekoni markettipekonia mitä nyt sattui saamaan. Hyvää silti.

[king fausto]

tuli tehtyä pitkästä aikaa muutama pizza, tällä kertaa kutakuinkin tällä reseptillä: https://www.tuba.fi/2016/06/pizza-la-pizza-ja-pitsa/.

ens kerralla vois miettiä tota peltipizzaa...

[Leper]

Margherita ja herkkusieni valkosipuliöljyllä

[Niin,]

Arkipizza. Kohotusta yhteensä n.1,5h, vaivattu mäiskimällä ja jauhoina rainbow puolikarkeat vehnäjauhot.

[Santeri Endman]

Margherita ja herkkusieni valkosipuliöljyllä

Jumalauta