Totaalisen oikeat pizza-ainekset

[Minister of pizza and beer]

Ooni on nyt korkattu. Erittäin hyvä fiilis. Pelleteillä polteltiin tietty. Jos pizzaihmisiä kiinnostaa niin instagrammarissa lifeaintnothingbutpizza jatkuu hommat.

Voi jumalauta

Panin seuraten.

[Rage Kandelin]

[Timo Jutilan maksa]

Mikä Oonin versio kyseessä?

Ei pääse omalla pellettiuunikopiolla tuota lähellekään.

[SUSKOIRA]

Mikä Oonin versio kyseessä?

Ei pääse omalla pellettiuunikopiolla tuota lähellekään.

Ooni 3. Olihan se tieto että pitäs paistua nopsaan mutta kyllä se silti pääs vähä yllättään että kuinka nopeeta se sit todellisuudessa olikin.

[Timo Jutilan maksa]

Mikä Oonin versio kyseessä?

Ei pääse omalla pellettiuunikopiolla tuota lähellekään.

Ooni 3. Olihan se tieto että pitäs paistua nopsaan mutta kyllä se silti pääs vähä yllättään että kuinka nopeeta se sit todellisuudessa olikin.

Järkyttävän hyvän näköisiä pizzoja kyllä. Pitäis toi oma kopio päivittää ehkä jo tänä kesänä parempaan.

Oletko pellettien kanssa runkannut? Joskus kokeilin Puuilon halpis-pellettejä mutta never again vaikka halpaa olikin. Onnekas oli jos se säkki pysyi ehjänä kotiin asti...

[SUSKOIRA]

Järkyttävän hyvän näköisiä pizzoja kyllä. Pitäis toi oma kopio päivittää ehkä jo tänä kesänä parempaan.

Oletko pellettien kanssa runkannut? Joskus kokeilin Puuilon halpis-pellettejä mutta never again vaikka halpaa olikin. Onnekas oli jos se säkki pysyi ehjänä kotiin asti...

Ei oo pellettien maailma tuttu entuudestaan että täytyy tässä vähän tehdä vertailua yms mutta eiköhän tolla 10kg säkillä nyt hetken pärjää mitä Ooni myy.

[Erikoistutkija Hauberi]

Lopetan pizzanteon kunnes on uuni

[Leper]

Rupesin tossa vakavasti harkitsemaan Ooni Kodan hommaamista mökille.

[Timo Jutilan maksa]

Rupesin tossa vakavasti harkitsemaan Ooni Kodan hommaamista mökille.

Aika pakko päivittää tuo käppä Kodaan. Ei tämä tällaisenaan enää toimi.

[kärkiteema]

Jos ois 280€ ylimääräistä ni tollanen puu/hiili uuni tulis pihal heti. Jos ny sais vaiks pizzakiven hankittua pallogrilliin.

[soitan kansanradioon]

Muutama viikko sitten iski pakottava tarve ottaa haltuun napolilaistyyppisen pizzan valmistus. Noihin trendikkäisiin uuneihin oma parveke ei taivu, joten ostin paistoteräksen (melkoinen jytky, levyllä painoa seitsemisen kiloa).

Olen nyt testaillut muutamaan otteeseen erilaisia konsteja taikinaan. Viime viikolla tein 48/72 h kylmäkohotuksella neljä palloa (joissa hydraatio muistaakseni 63%). Ensimmäiset kaksi vuorokautta muhineet taikinat menivät hiukkasen vituiksi, johtuen omasta kyvyttömyydestä, mutta seuraaviin 72h kylmäkohotutettuihin pallukoihin tuli jo kaivatunlainen muoto ja kuohkeus. Jauhoina käytin tässä erässä Ferrarin myllyn "Extra pizza" -jauhoja, joiden proteiinipitoisuus on korkea (14,50 g satasta kohden).

Tänä aamuna tein "autolyysi-taikinan", jota kohotan huoneenlämmössä puolisen vuorokautta. Muotoilin taikinasta kolme pallukkaa, kappalepaino vajaa 230 grammaa. Jauhoina käytin Ferrarin manitobaa (proteiini 14,1 g satasta kohden) + Liperin myllyn luomuvehnäjauhoja. Suhteena abaut 50/50. Tässä taikinassa hydraatio 60%.

Kummassakin jauhossa se maaginen W-luku korkea (Manitobassa 350, Extra Pizzassa 380).

[Erikoistutkija Hauberi]

laitas kuvaa millaista tuli

[Santeri Endman]

laitas kuvaa millaista tuli

[soitan kansanradioon]

laitas kuvaa millaista tuli

Viime viikon erästä en ottanut fotoja. Jos tänään onnistuu edes tyydyttävästi, niin voin laittaa kuvan!

[mystinen lyllertäjä]

Mites toi paistoteräs? Tuli itelle jossain mainost vastaan, mut unohdin jo koko homman. Kovat oli lupaukset (mm. toimis paremmin kuin kivi), mutta kuinka perseestä se on käyttää?