Kalasäilykkeet (ei tonnikala)

[bad grankulla]

Innostuin tässä nyt niin hitosti kaikenlaisista purkkikaloista ekaa kertaa elämässäni, että päätin laittaa jonkun vinkkiketjun pystyyn, että mitä näistä kannattaa koittaa ja mitä ei! Ryöstökalastettu tonnikala on yksi meren kauneimpia petoja ja sen hienostuneen makuinen liha ei todellakaan kuulu purkkiin, joten se on nyt poissuljettu tästä ketjusta.

Tähän mennessä sydäntä on lämmittänyt erityisesti lidlon sardiinit ja savusillit, joissa on kohdallaan sekä maku että hinta. Öljyyn säilötyt savusillit tarttee vain käyttää pannulla ja syödä vaikka perunoiden kanssa, älyttömän hyvää ihan sellaisenaan. Tein tossa viikolla pizzaa sardiini täytteenä ja lopputulos oli älyttömän hyvää, joten mietin, että mihin kaikkeen näitä vois tunkea? Pastakastike nyt olis kai se selvin, mutta mitä ihmiset on puuhastelleet näistä? Ja onko noi muut kalliimmat sardiinimerkit koittamisen arvoisia?

Kalaa vierastaville vielä tiedoksi, että sardiini on täynnä just niitä hyviä pehmeitä öljyjä ja rasvahappoja, jotka pitää ihmisen pumpun tikittämässä samoin kuin voiteluöljy voitelee auton moottorin. Lisäksi sardiini on alhaalla ruokaketjussa eli ympäristömyrkkyjen määrä kalassa on todella alhainen. Onpa vielä yksi riittoisimpia ruokakaloja jota ei ole vielä ryöstökalastettu uhanalaiseksi, eli luontokin vielä kiittää, eli siitä vaan hyvää poskeen, yksi helpoimmista ja halvimmista tavoista saada lisää kalaa ruokavalioon.

Mmm, sardiineja.

[Trickster]

Onpa vielä yksi riittoisimpia ruokakaloja jota ei ole vielä ryöstökalastettu uhanalaiseksi, eli luontokin vielä kiittää, eli siitä vaan hyvää poskeen, yksi helpoimmista ja halvimmista tavoista saada lisää kalaa ruokavalioon.

No tästä on ainakin WWF:n kalaopas eri mieltä, kehotetaan suosimaan MSC-sardiineja ja välttämään esmes Välimereltä kalastettuja ja joitain muita tietyistä paikoista / tietyillä tavoilla pyydettyjä. Mutta:

Mmm, sardiineja.

http://www.chowhound.com/food-news/4712 ... -sardines/

[Timo Jutilan maksa]

Lidlin kreikka-viikoilta ostin niitä chilin kanssa säilöttyjä sardiineja. Ihan maukasta olleet kun on keittänyt pastat ja paiskannut vaan purkillisen kalaa sekaan. Ehkä ripaus suolaa perään ja jos haluaa niin parmesania tietenkin.

[bad grankulla]

Ok Trickster, mä olin anglojen vuoksi ton sustainability-homman kanssa vähän pihalla kun ne syö siellä enimmäkseen Atlantilta kalastettua eli tsekkaillaanpas jatkossa. Ja MSC-merkkien metsästys nyt pitäis olla kaikille cunt basic jokaisen kalasäilykkeen kanssa.

Mut ai hitto, toi kalastajanmunakas ja





Mistä muuten pääheseistä sais jotain vähän jännempiä laatuja kuin perus tai tomaattikastike? Onko jossain etnialaisessa kaupassa joku mieletön kalahommien aarreaitta?

[mystinen lyllertäjä]

Kilohaili + ruisleipä =

[Miku]

Eilen just söin yöllä himaan tullessa kylmiä perunoita ja purkillisen makrillifileitä tomaattikastikkeessa.

[Trickster]

Mistä muuten pääheseistä sais jotain vähän jännempiä laatuja kuin perus tai tomaattikastike? Onko jossain etnialaisessa kaupassa joku mieletön kalahommien aarreaitta?

Tämmönen kyllä kiinnostas itseänikin. On jääny viime aikoina ylipäänsä sardiinit vähälle, kun ei noista lähimarketeista omien kulkureittien varrella taida mistään saada MSC-matskua nykyään ...vituttaa, kun aikoinaan suosikiksi noussutta John Westin "Grilled sardines with a slice of lemon" tjsp. -säilykkeitä ei oo aikoihin näkynyt MSC-merkittynä (jos muutenkaan). Sopi erinomaisesti just tohon fenkoli-sardiinipastaan, joka muuten on ihan vi-tun hyvää! (Kantsii googlailla myös pasta con le sarde -nimellä, versioita tietty monia ja varmaan löytyy mieleinen, ite diggasin tässä jopa rusinoista tässä vaikka en yleensä juuri piittaa niistä safkassa).

[Ripuli puheen johtaja]

Kilohailit

[She-wolf of the SDP]

Kilohailit

Herkullisia. Kunhan vaan ovat jossain muussa kuin syöpäöljyssä säilöttyjä.

[DVD+R]

Muistaakseni Cowspiracy-dokkarissa vedettiin toi MSC-merkintä ihan kölin alta. Tää nyt on tämmönen hatara muistikuva sitten vaan.

[An Poc Ar Buile]

Portugalilaisethan on lajin mestareita ja ainakin aiemmin Stokkan herkussa oli hyvä valikoima.

[Niin,]

Ite teen aika usein tämmöstä mössöä:

Kuullotetaan sipuli ja valkoshibul, lisätään purkkikalat (kilohailit ja sardiinit testattu) pannulle ja päälle kipataan tomaattikastike. Nopea pyöräytys ja yrttejä (tuoreet best, esim. persilja, ruohosipuli jne.) sekaan. Ladotaan öljytyn uunivuuan pohjalle paahtoileipiä/ranskanleipiä/mitänyvaan vaaleeta vehnähötöä, reunat leikattuna semmoseksi alustaksi. Sitten kalamössö leipien päälle ja koko homman päälle juustoraastetta. Mozzarella-pecorino sekotus best.

Vuoka uuniin siksi aikaa että juusto ottaa pikkusen väriä ja sitten vaan mussun mussun. 5/7 ruoka.

[bad grankulla]

Ite teen aika usein tämmöstä mössöä:

Kuullotetaan sipuli ja valkoshibul, lisätään purkkikalat (kilohailit ja sardiinit testattu) pannulle ja päälle kipataan tomaattikastike. Nopea pyöräytys ja yrttejä (tuoreet best, esim. persilja, ruohosipuli jne.) sekaan. Ladotaan öljytyn uunivuuan pohjalle paahtoileipiä/ranskanleipiä/mitänyvaan vaaleeta vehnähötöä, reunat leikattuna semmoseksi alustaksi. Sitten kalamössö leipien päälle ja koko homman päälle juustoraastetta. Mozzarella-pecorino sekotus best.

Vuoka uuniin siksi aikaa että juusto ottaa pikkusen väriä ja sitten vaan mussun mussun. 5/7 ruoka.

Ai hitto, tätä viikonloppuna!

[mähöne]

Ihan hyvät valikoimat löytyy myös kotimaisia kalasäilykkeitä. Muikkua, ahventa, särkeä, mitä näitä nyt on. Öljyyn säilöttyjä savumuikkuja tulee syötyä melko usein. Ihan sellasenaan ilman lämmityksiä tai muuta hifistelyä, suoraan purkista, yleensä perunoiden tms. kylkeen.

Savumuikut, vodka, hapankurkut, sipuli, hunaja + smetana ihan jumal-kombo, mutta hiton hyvin tippuu kyllä pelkät muikut vähän arkisemmallakin kattauksella.

[Muukalaiset täältä pois]

Lähinnä kotimaisia kalasäilykkeitä tulee syötyä. Niistä oma suosikki kanttarellimuikut suoraan purkista leivän päälle.