Intter netskut on toki täynnä infoa, mutta referoidaan lyhyesti, että kyseessä on eräänlainen fermentoitu teejuoma, jolla väitetään olevan terveyttä edistäviä vaikutuksia. Kaupallisesti sitä valmistaa suomalainen Kellaripanimo, mutta perinteisempi ja huomattavasti halvempi tapa on valmistaa juoma itse.
Valmistus on yksinkertaista ja halpaa, kun omistaa ensin parin litran vetoisen lasiastian ja itse volgansienen (joita voi ruinata harrastajilta tai ostaa kalliilla Ruohonjuuresta). Vahvaksi uutettu ja todella tykisti sokeroitu tee laitetaan käymisastiaan volgansienen kanssa, joka sitten puputtaa sokeria sekä teetä itseään. Käymisestä syntyy mm. etikkaa ja alkoholia (valmiissa juomassa about luokkaa 0,5%-2%). Viikon-parin käymisen jälkeen tavaraa voi juoda sellaisenaan, mutta ainakin omasta mielestäni kannattaa ehdottomasti laittaa kombutsa pulloon jälkikäymään siman tai kotikaljan tapaan, jolloin saadaan juomasta kuplivaa. Valmis juoma muistuttaa maultaan vähän omenaviinietikkaa, siidereitä missä alkon kuvaus olisi "tallinen" ja lambic-olutta (gueuzen ystävät varmasti arvostavat!).
Hieman harhaanjohtavasti volgansieni ole varsinaisesti sieni, vaan oikeastaan maitohappobakteerien ja tiettyjen hiivojen muodostama symbioosi, joka sattuu vain muistuttamaan hieman sientä. Englanniksi puhutaan SCOBYsta, eli symbiotic culture of bacteria and yeast. Samalla sienellä voi panna kuukausikaupalla, ja se lisääntyy joka panoksella muodostamalla uuden sienen teen pinnalle. Panohommien edistyessä scobyjakin alkaa kertyä ylimääräisiä, jolloin niistä riittää iloa kavereillekin.
https://fi.wikipedia.org/wiki/Kombutsa
http://volgansieni.blogspot.fi/p/volgan ... _5786.html
Terveysväitteisiin en halua ottaa kantaa, itse juon kombutsaa vain koska se on hyvää + kiinnostaa kaikenlainen kotipanimotoiminta, hapatus ja muu puuhastelu
