Pannulla paistamisen kestävät kasvispihvit?

[jaxen]

Huomenna pitäisi taas koittaa.

Millä sidosaineella porukka saa kasvispihvit pysymäänhyvin kasassa pannulla paistettaessa?

Olen nyt yrittänyt kolmea eri tyyliä ja viimeisin perunalla sidostettu oli massana hyvin lähellä ideaalia - kunnes lisäsin parit kananmunat ja massa yllättäen litkuuntui.

[Isotooppijalostamo]

Perunajauho + korppujauho/kauhrahiutale tms. ja tarpeeksi pienet pihvit. Jos kananmuna ok, niin sillä + korppujauho tms. kiinteyttämään. Jauhettu hampunsiemen kiinteyttä myös vähän paistettaessa, mutta ei kyllä tarpeeksi.

[saastainen hymyilijä]

hmm iham perus vehnäjauhoilla oon vetäny. mitä sattunu kaapista löytymään.

ja ilman munaa tietenki koska no tv!

[jaxen]

Vehnäjauhot näissä hommissa kielletty.

[saastainen hymyilijä]

[saastainen hymyilijä]

auttaisko leivinjauhe koostumuksen parantamisessa?

[manic pixie dream cunt]

Kikhernejauholla on onnistunut parhaiten.

[jaxen]

Käytättekö kuitenkin myös perunaa tossa?

[Metallicanpaljastin]

Viimeksi sain aika täydelliset soseuttamalla yön yli liotetut kikherneet purkkipapujen ja raastetun kesäkurpitsan kanssa, sekaan jotain korppujauhoa, sipulia ja mausteita. Mielestäni nuo liotetut (ei keitetyt) pavut tekee pihveistä sopivan tiiviitä, mutta sekottaa siihen sitten taikinaa pehmeyttämään esimerkiksi keitettyä papua tai perunaa. Nuo raastetut kesäkurpitsatkin suolasin siivilässä ja puristin ylimääräset vedet pois. Kananmunaa ei tarvitse.

[Suomen Sylvester Stallone]

kananmuna

[Isotooppijalostamo]

Käytättekö kuitenkin myös perunaa tossa?

Joskus, mutta se on niin vetistä että en tyykkää + perunajauho paljon helpompi kuin alkaa raastaa ja etsiä tärkkelysperunoita. Riippuu tietty mitä pihvejä tekee ja kuinka vetisiä/kuivia ne on muuten.

[qwertyuiopå]

Keitetty ja karkeesti muussattu bataatti jymäytti kvinoapihvit tosi hyvin koossapysyviksi.
Kikhernejauho myös erinomainen.

[jaxen]

Yritys taas takana. Ei nämä nyt hyvin menneet. Sekaan eilisen linssikeiton linssit, ruiskorppujauhoa, perunajauhoa, kananmunaa jne. Hyvin tarttui, tai suorastaan liimautui paistinlastaan, mutta pannulla paistelu taa tollaista... No, paremmin nämä onnistui, kuin kahtena edellisenä kertana, mutta,

[ee]

Annathan massan vetäytyä kunnolla ennen kuin muotoilet pihvit ja paistat? Noiden (korppu)jauhojen kans puuhastellessa tärkeä juttu tämmösissä