Molekyyligastronomia

[Claus Theo Avant Gärtner]

Tsiigailin eilen ton Anthony Bourdain No Reservations jakson ja sen innottamana oon kattellu muitaki juttuja liittyen lähinnä Ferran Adriaan ja sen meininkeihin. Ihan tajutonta kamaa, oon pitäny molekyylihommia ihan täytenä homosteluna ja pelleilynä, mut tohon juttuun enemmän perehtyneenä tullu tulokseen että tossahan on aika vitun kova meno. Tommonen makujen täydellistäminen ja vitunmoisien fiiliksien hakeminen kokonaisuuksien kautta on ihan mieletön juttu. Hyvä ruoka on aina hyvää ruokaa, mutta tossahan ei varsinaisesti ees tehdä ruokaa vaan makuja ja niiden yhdistelmiä. Omassa päässä toi on täysin verrattavissa musiikkiin, visuaalinen meno tärkeetä, mutta pääasia eli tässä tapauksessa maku, vielä tärkeempää. Yksinkertasten raaka-aineiden sisimmän asian hakeminen ja sen yhdistäminen muihin vastaaviin on helposti taide-elämykseen verrattava ilmiö. Voipi olla että lähitulevaisuudessa alan vähän harrastelemaan tätä meininkiä.

[Suomen surkein ihminen]

^katoin tuon ja mielestäni mentiin muutamassa kohassa jo vähän överiks! Maistaisin toki jos mahdollisuus olisi mut ei tässä elämässä. Menen keittämään makaronia.

[Super Dario Fo Fighters]

Kaikki mihin liittyy nestemäinen typpi on tosi koleeta















takkini

[Claus Theo Avant Gärtner]

^katoin tuon ja mielestäni mentiin muutamassa kohassa jo vähän överiks! Maistaisin toki jos mahdollisuus olisi mut ei tässä elämässä. Menen keittämään makaronia.

Noi on ihan mielettömiä juttuja, muutamaa molekyylihommaa oon päässy maistaen kokeilemaan ja on niissä kyllä ihan vitunmoiset maut, tuntuma ja fiilis. Ei oikein oo mahollista kuvailla sanoin. Opettelen tossa varmaan ens viikolla tekemään nestemäisiä vihanneksia/hedelmiä, kastikkeita ym. ja kunhan saan sifonin ni gastronomisia vaahtoja.

[Suomen surkein ihminen]

en ees oikein ymmärrä mistä tässä on kysymys mut ei näitä vissiin nälkään syödä? Pitäs ensin opetella tekemään ihan normaalia ruokaa ennen kun voi hifistellä

[Nachopeltikii]

Nää hommat on kiinnostanu jo pitkään! Sit kun Merirosvo handlaat noi ni tuun teille syömää.

[Timo Jutilan maksa]

Kannattaa tsekata The Fat Duck Cookbook. Sivuaa aihetta jonkin verranniin. Tilauspaikoissa on eroja hinnoissa, omani tilasin parilla kympillä Akateemisesta. Varsin hieno laitos muutenkin tuo.

[SAIRASLOMA=ITSEPUOLLUSTUS]

ihan hauskaa touhua. itteä kiinnostaa enemmän vielä perusasiat ja vähän jotku geelit/vaahdot/jne mut jos oikeen kunnolla tohon molekyylihommaan lähetään ni pitää hommailla jo kaikkii vitun pulvereita ja nesteitä ja kusta ja paskaa ja ne on aika saatanan kalliita.... paitsi tietty ne mitä esim apteekista saa. jotain "kaviaareja" oon myös tehny ja wittu se on hidasta.....

mitkäs raflat näitä suomessa harrastaa ???? ches dominikki, luomo ja hella & huone ??? mahtaakohan hirveesti muita olla????? pitää varmaan mennä harjotteluun johonki noista ni pääsee todelliseen molekyylien ja nestemäisten typpien makuun.....

[Buddy Love]

Voisin hyvällä omallatunnolla näitä syödä.

[Claus Theo Avant Gärtner]

^^dominikki on enemmän haute cuisine meininkiä, luomo vissiin kans. Mut Demossa hääräillään näiden parissa jonku verran.

[Kansan syvät rivit]

Kaikki mihin liittyy nestemäinen typpi on tosi koleeta

Vähän tossa koin itseni koleeksi kun pläikytin sitä varpaille. Pakko kai jotkut umpinaiset kengät hankkia töihin.

[Richard Müller]

Olin ainakin peruskoulussa aika paska kemiassa ja nestemäinen typpi pelottaa, joten en varmaan lähde ite kokeilemaan näitä hommia.

[SAIRASLOMA=ITSEPUOLLUSTUS]

^^dominikki on enemmän haute cuisine meininkiä, luomo vissiin kans. Mut Demossa hääräillään näiden parissa jonku verran.

aijaa, luomossa kyl aiak paljon noita kemianvehkeitä käytettiin?? tai näin ainaki kerto kaveri joka oli sielä puol vuotta harjottelemassa nimenomaan molekyylihommia!!! samoin dominikin menuja / kuvia ku on selaillu ni kyl sielä näyttäis olevan aika paljon kaikennäköstä härpäkettä lautasella. varmaan haute cuisine pohjana mutta vedetty sit aika nextille levelille noi hommat.

demosta täytyy kysyä kaverilta joka sielä oli aika pitkään tarjoilijana, mut joo kyllä sieläki vissiin on molekyylit kohillaan.

onkoha nykyään misukkatähden vaatimuksissa et pitää olla molekyyliä ????

[tekstendääriä naulan kantaan]

Voisin hyvällä omallatunnolla näitä syödä.

[Super Dario Fo Fighters]

Oikeutta molekyyleille!