Molekyyligastronomia

[Claus Theo Avant Gärtner]

Ei tarvii tähtee varten(kai?) Leikkiä breaking badia mut tuskin siitä haittaakaan on jos välttämättä ne kolme starbaa haluu. Tosta dominikista ja luomosta heitin mutulla noi jutut, dominikki on varmaan tokan tähden jälkeen alkanu hieroo noilla kemistin seteillä.

[SAIRASLOMA=ITSEPUOLLUSTUS]

yeppiz. kyselin kaverilta joka oli Demossa tarjoilemassa 2010 ja sillon ei kuulemma harrastettu molekylointia oikeestaan yhtään, ja sillon ne oli just saanu sen tähden muistaakseni ??? ehkä neki on sit sen jälkeen ruvennu kikkailee jos vaikka toista tähteä havittelevat tms....

edit: nii joo ja taste of helsingissä vedin Demon kaikki ruokalajit ja ne oli kyl ihan perus safkaa tosi hyvillä mauilla vaan (pääruoka oli semmonen "lihapata" tyyppinen ratkasu, paitsi kaikki komponentit eroteltuna ja nätisti aseteltuna).

[ihra]

Marbellassa El Saborissa tuli testattua ihan jänniä settejä - hinnat olivat noin 15 euroa laaki ja varaukset piti tehdä paria päivää aikaisemmin. Tämä silloin kun siellä oli vierailevana tähtenä pari tanskalaista suuruutta.

Vähän turhankin kikkailua, esim. "perunat jauhelihakastikkeella ja salaatilla" NÄYTTI kouluruokalan kamalta mutta jokainen näistä ruokaosasista oli muuta kuin miltä näyttivät. Perunat olivat muistaakseni lihahyytelöä (oli sakeutettu näyttämään perunoilta) ja salaatti maistui pekonilta ja kastike oli neljää eri makua, mm. osa mykyistä maistui selkeästi kanalta.

Yksi ruokalajeista oli myös veikeä koska se alkoi "kypsyä" vasta oltuaan 5-10 minuuttia pöydässä (!!). Veikattiin sellaista jenkkien MRE annoksissa olevaa kemiallista keitintä padassa tai sitten joku "jääpalan sisällä oleva vaikutin". Olihan se hauskaa kun söi edellistä annosta ja vieressä alkaa seuraava ruokalaji pikkuhiljaa sakenemaan ja kiehumaan.

Samassa paikassa kokeilin kyllä muutama failia, esim. se El Bullosta kopioitu "kuuma JA kylmä hernekeitto samassa lasissa" oli aika plääh. Joo, suutuntuma oli ok mutta ei muuten ollut mitään kummoista tekemisen vaivaan nähden.

[bitchkrieg bob]

Näitä on tullu testattua Hong Kongissa Bo Innovationissa ja yhessä Sydney-paikassa osittain, Suomessa ei vielä muistaakseni. Kyllä tällasta pitää vielä joskus vastaisuudessakin maistaa.

[same rules apply]

Vähän turhankin kikkailua, esim. "perunat jauhelihakastikkeella ja salaatilla" NÄYTTI kouluruokalan kamalta mutta jokainen näistä ruokaosasista oli muuta kuin miltä näyttivät. Perunat olivat muistaakseni lihahyytelöä (oli sakeutettu näyttämään perunoilta) ja salaatti maistui pekonilta ja kastike oli neljää eri makua, mm. osa mykyistä maistui selkeästi kanalta.

vammasta touhua muutenki.

[eri nimimerkki]

Vähän turhankin kikkailua, esim. "perunat jauhelihakastikkeella ja salaatilla" NÄYTTI kouluruokalan kamalta mutta jokainen näistä ruokaosasista oli muuta kuin miltä näyttivät. Perunat olivat muistaakseni lihahyytelöä (oli sakeutettu näyttämään perunoilta) ja salaatti maistui pekonilta ja kastike oli neljää eri makua, mm. osa mykyistä maistui selkeästi kanalta.

vammasta touhua muutenki.

POTTU POTTUNA JA EI TALVISODASSAKAAN PERKELE?

[Setä Angst]

En mäkään oo kyl koskaan raflassa saanut eteen, mutta ite on jotain perusjuttuja tullu kokeiltua. Mistä näitä ihmehämy valkeita taikapulvereita ja muuta kamaa saa muuten ihmisten hintaan hankittua? Koitin tässä kesällä amazonista tilata ja 1) osaa ei saanut lainkaan rahdattua suomeen ja 2) loppuihin tuli aivan jäätäviä tänne päin rahtauskuluja (Sillain, että 30 ostokset ois maksanu jotain 80 euroa). Ostin sit vitutukseen sifonin ja kyllä sillä ihan hauskoja vaahtoja saa aikaan.

http://blog.khymos.org/wp-content/2009/ ... n-v2.3.pdf ja siitä kaikille vielä Khymoksen reseptikirja, sisältää nähdäkseni ihan kohtuu mystisiä kikkailuja eli vitusti kemistin settiä

[Tykittelen kyrpänä]

En mäkään oo kyl koskaan raflassa saanut eteen, mutta ite on jotain perusjuttuja tullu kokeiltua. Mistä näitä ihmehämy valkeita taikapulvereita ja muuta kamaa saa muuten ihmisten hintaan hankittua? Koitin tässä kesällä amazonista tilata ja 1) osaa ei saanut lainkaan rahdattua suomeen ja 2) loppuihin tuli aivan jäätäviä tänne päin rahtauskuluja (Sillain, että 30 ostokset ois maksanu jotain 80 euroa). Ostin sit vitutukseen sifonin ja kyllä sillä ihan hauskoja vaahtoja saa aikaan.

http://blog.khymos.org/wp-content/2009/ ... n-v2.3.pdf ja siitä kaikille vielä Khymoksen reseptikirja, sisältää nähdäkseni ihan kohtuu mystisiä kikkailuja eli vitusti kemistin settiä

Kemianharrastajana huomasin, että kaikki starttipaketit kemikaaleineen oli aivan tuhottoman kalliita verrattuna suoraan apteekista ostettuihin. En tunne erityisen hyvin MG:ssä käytettäviä kemikaaleja, mutta arvelen että apteekista kannattaa kysyä.

Innostuin pari vuotta sitten tästä touhusta ja kokeilin saada aikaan lohta tyrnimehusta ja valkosuklaasta, ei ihan mennyt nappiin kehittely. Täytyy ehkä aloittaa uudelleen jossain vaiheessa.

[kevät sisimmässään]

itse olen yrittänyt tehdä kultaa malista ja kuparista mutta en ole onnistunut.

[apu-urpo]

eikös mfffff ole jotain sekoillut näiden kanssa ja piffilläkin asiaa puinut? lieneeköhän se topikki vielä jossain tallella, evm edes minkä niminen oli.

[Setä Angst]

En mäkään oo kyl koskaan raflassa saanut eteen, mutta ite on jotain perusjuttuja tullu kokeiltua. Mistä näitä ihmehämy valkeita taikapulvereita ja muuta kamaa saa muuten ihmisten hintaan hankittua? Koitin tässä kesällä amazonista tilata ja 1) osaa ei saanut lainkaan rahdattua suomeen ja 2) loppuihin tuli aivan jäätäviä tänne päin rahtauskuluja (Sillain, että 30 ostokset ois maksanu jotain 80 euroa). Ostin sit vitutukseen sifonin ja kyllä sillä ihan hauskoja vaahtoja saa aikaan.

http://blog.khymos.org/wp-content/2009/ ... n-v2.3.pdf ja siitä kaikille vielä Khymoksen reseptikirja, sisältää nähdäkseni ihan kohtuu mystisiä kikkailuja eli vitusti kemistin settiä

Kemianharrastajana huomasin, että kaikki starttipaketit kemikaaleineen oli aivan tuhottoman kalliita verrattuna suoraan apteekista ostettuihin. En tunne erityisen hyvin MG:ssä käytettäviä kemikaaleja, mutta arvelen että apteekista kannattaa kysyä.

Innostuin pari vuotta sitten tästä touhusta ja kokeilin saada aikaan lohta tyrnimehusta ja valkosuklaasta, ei ihan mennyt nappiin kehittely. Täytyy ehkä aloittaa uudelleen jossain vaiheessa.

Mä en oo ihan varma saako näitä kaikkia stabilointi- ja emulgointi- ja muita rakennehomoilukamoja oikein apteekista. Kai jotain saa tai en minä tiedä. Varmaan jotain salaisia nettikauppoja on, mistä raflat saa mutta ei tälläset semi-siviilit niistä paskaakan tiedä.

[MFFF]

Jotain oon aiheesta joskus löpissyt? Tai ainakin siitä sous vide -systeemistä, mutta suosittelen kokeilemaan ilmaiset molekyylikikkailutapaamiset Roihuvuoren kokkikoululla sen Kemiaa keittiössä -kirjan kirjoittajan (Anu Hopia) johdatuksella. Löytyy googlaamalla. Avoimet tilaisuudet, mutta en muista enää milloin niitä on - oisko ollut joka toinen viikko tai kerran kuussa joku arkipäivä? Kävin kerran ja oli ihan mukavaa ja mielenkiintoista! Kerran kävin myös saman tyypin järjestämällä kurssilla Edupolissa, mutta se oli samaa asiaa kuin siinä kirjassa enimmäkseen ja se maksoi muutaman kympin (tosin siitä sai myös diplomin). Suosittelen käymään Roihiksessa! Voisin itsekin lähteä jos vain ois vapaata sopivana iltana.