Punk in Finland

usein se eniten vituilleen menevä osa ruoanlaittoa. ite kiinnostais ottaa seuraavaks cajun-maailma maustamisen osalta haltuun.

tässä hyvä, nopee ja yksinkertanen marinadi kanalle, äyriäisille tai tofulle nii saadaan topsu käyntiin:

makeaa chilikastiketta
soijaa
balsamicoa
valkosipulia (pari kynttä pilkottuna pieneks, ite käytän yleensä chilimarinoituja niin voi laittaa enemmän ja tulee tulisuutta samalla)
pieni sipuli (hakattuna ihan pieneks).
mustapippuria

yleensä tykittelen morttelissa kanalle tälläsen marinadin:

4 valkosipulin kynttä
inkivääriä sopiva biitti
tuoretta chiliä kokonainen tai puolikas palko
1 rkl hunajaa
1 rkl soijakastiketta
puolikkaan limen mehut
1-2 tl kurkumaa
1-2 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippurii
1 tl garam masalaa
kaffirlimetin lehtiä
ja oliiviöljyy sopivasti et tulee kunnon mössö.

ostan valmiiks marinoitua broileria

Netflixistä löytyi "BBQ Pitmasters" sarja ja onhan toi kovaa kamaa... lähes aina appelsiiniä ja viinietikkaa ja sitten mausteita. Sarjassa tuli hyvin ilmi että se maustaminen ei tarkoita tulisuutta joka suomessa taitaa olla ainoa keino tehdä ruokaa

ihra wrote:Netflixistä löytyi "BBQ Pitmasters" sarja ja onhan toi kovaa kamaa... lähes aina appelsiiniä ja viinietikkaa ja sitten mausteita. Sarjassa tuli hyvin ilmi että se maustaminen ei tarkoita tulisuutta joka suomessa taitaa olla ainoa keino tehdä ruokaa

joo tää on kyl totta. tai sit edelleen pippuri ja suola on ne ainoat mausteet.

Pulled pork paistoneste & pulled pork:

Iso pala rasvaista kassleria
Hyviä sämpylöitä
Kukkokastiketta/hotsaucea
Smetanaa tai hyvää majoneesia

Paistoneste
0,4L Dr. Pepperiä, ravistettu hiilihapot pois
Jalosavua snadisti
Worchestershirekastiketta puol desiä
Savustettua paprikajauhetta
Balsamicoa snadisti
Mustapippuria myllystä
Vapaavalitainen chilikastike, itellä oli blairsia. Maun mukaan
Valkosipulinkynsi tai pari murskattuna

Osta pullo Dr.Pepperiä, juo siitä desi pois ja ravista hiilihapot vittuun. Lisää ainekset, sulje korkki ja ravista taas. Kaada pullon sisältö porsaan kasslerin kanssa paistovuokaan. Uuni n. 110 asteeseen jossa possu kypsyy koosta riippuen n. 3,5-5 tuntia. Possu on valmista kun se on niin mureaa että hajoaa jo katsottaessa. Lihan annetaan hieman jäähtyä ja se nostetaan sitten isoon reunalliseen astiaan jossa liha revitään pieniksi suikaleiksi kahdella haarukalla. Isommat läskinpalat ja nahan voi heittää pois. Kun koko liha on silputtu, laitetaan lihat kasariin ja kaadetaan osa paistinnesteestä sekaan ja keitellään paistinnestettä hieman kasaan. Tässä vaiheessa voi lisätä vähän ruskeaa sokeria ja viinietikkaa jos haluaa. Kun paistinneste on hieman sakeampaa on safka valmista.

Tarjoillaan sämpylöiden välissä kukkokastikkeen ja smetanan kanssa. Ruokajuomaksi rootbeer, dr. pepper, peruslager tai raikas vehnäolut.

Kahtena viime päivänä on tullu loiskittua kanafileiden päälle voi-sitruunamehu-basilika-rosmariini-suola-litkua (timjamia piti laittaa rosmariinin sijasta mut tuli vähän sössittyä ostokset!).

Eino Grönin keikkabussi wrote:Pulled pork paistoneste & pulled pork:

Iso pala rasvaista kassleria
Hyviä sämpylöitä
Kukkokastiketta/hotsaucea
Smetanaa tai hyvää majoneesia

Paistoneste
0,4L Dr. Pepperiä, ravistettu hiilihapot pois
Jalosavua snadisti
Worchestershirekastiketta puol desiä
Savustettua paprikajauhetta
Balsamicoa snadisti
Mustapippuria myllystä
Vapaavalitainen chilikastike, itellä oli blairsia. Maun mukaan
Valkosipulinkynsi tai pari murskattuna

Osta pullo Dr.Pepperiä, juo siitä desi pois ja ravista hiilihapot vittuun. Lisää ainekset, sulje korkki ja ravista taas. Kaada pullon sisältö porsaan kasslerin kanssa paistovuokaan. Uuni n. 110 asteeseen jossa possu kypsyy koosta riippuen n. 3,5-5 tuntia. Possu on valmista kun se on niin mureaa että hajoaa jo katsottaessa. Lihan annetaan hieman jäähtyä ja se nostetaan sitten isoon reunalliseen astiaan jossa liha revitään pieniksi suikaleiksi kahdella haarukalla. Isommat läskinpalat ja nahan voi heittää pois. Kun koko liha on silputtu, laitetaan lihat kasariin ja kaadetaan osa paistinnesteestä sekaan ja keitellään paistinnestettä hieman kasaan. Tässä vaiheessa voi lisätä vähän ruskeaa sokeria ja viinietikkaa jos haluaa. Kun paistinneste on hieman sakeampaa on safka valmista.

Tarjoillaan sämpylöiden välissä kukkokastikkeen ja smetanan kanssa. Ruokajuomaksi rootbeer, dr. pepper, peruslager tai raikas vehnäolut.

Tämä pitäis joku päivä kokeilla.

Kylläpä tekis mieli vähän tiputtaa kastiketta! Oikein kunnon marinadit!

Nyt on possu uunissa! POIKA SAUNOO!

Kaunis symboli wrote:Nyt on possu uunissa! POIKA SAUNOO!

tota vois iteki testailla joku päivä

pakko testata vielä joku kaunis päivä

Mites meni?

Lö/Va wrote:Mites meni?

http://www.punkinfinland.net/forum/view ... &start=825

Kaunis symboli wrote:

Lö/Va wrote:Mites meni?

http://www.punkinfinland.net/forum/view ... &start=825

Hyvän näköstä tuli. Vois itekkin tässä joku päivä tehä.