Kotipanimon kanssa puuhastelu

[dillen aspen]

Onpahan jouluksi olutta yks kegi on vielä vapaana, teen siihen varmaan holittoman inkiväärijuoman.

[Timo Jutilan maksa]

Mallaspuotiin oli näemmä tullut kasa kiinnostavia Farmhouse kveikejä.

Ensi viikolla vois pistää tilaukseen tarpeet pseudo lageriin ja Imperial stoutiin.

[Rage Kandelin]

Onpahan jouluksi olutta yks kegi on vielä vapaana, teen siihen varmaan holittoman inkiväärijuoman.

[Rage Kandelin]

Oon saattanut täällä mainita että opiskelin semmoseen panemisdiplomikokeeseen. Se on kolmiosanen ja sain sen ekan nyt suoritettua.

[Timo Jutilan maksa]

[Rage Kandelin]

Saatanan vaikea koe. Kirjotin koko sen kolme tuntia mitä oli aikaa ja nippa nappa ehdin käydä kusella.

[dillen aspen]

Kysytäänkö noissa lähinnä käytännön hommia vai mennäänkö syvälle eri oluttyyleihin tai kemiaan tms?

[Rage Kandelin]

Se oli diplomin eka moduli kolmesta ja alueeseen kuului hommad ohran kylvöstä vierteen viilennykseen asti. Edellisenä vuonna oli tämmöset kysymykset, joista sitten sai valita öö kolmekohan se oli, joihin vastasi. Noiden lisäksi oli parikymmentä pikkukysymystä joihin ei vastattu esseemuodossa.

QUESTION 1
a) Draw a longitudinal cross section of a barley kernel and label all components. [7]
b) From which component of the barley kernel does the precursor of 4-vinylguaiacol originate? What is the
name of the compound and what is that component’s function? [3]
c) Briefly describe the malting process for a pale base malt. Explain the purpose of each stage and the
main changes happening to the barley kernel during each stage of the process. [8]
d) Briefly discuss the impact of overmodification on milling operations and how it can occur

QUESTION 2
a) List and briefly explain six factors that can impact (positively or negatively) the overall hop utilization during wort
production. [9]
b) Provide a brief overview of the origin and composition of hop essential oils and their impacts on finished beer
flavour. Include details of their fate during brewhouse operation and fermentation. [6]
33
c) Briefly describe lightstruck character in beer from formation to prevention. Include one non-packaging
preventative option. [5]

QUESTION 3
a) Outline the production process for manufacture of crystal malts. Describe their typical usage in brewing
and impacts on finished beer. [10]
b) Briefly define water hardness, its origins, and its impact on process equipment. [4]
c) Draw a basic flow diagram and describe Weak Acid Cation (WAC) water treatment. Include relevant
details of affected water components and operational conditions. [6]

QUESTION 4
a) Draw a labelled diagram showing the features of a full steep wet mill. [8]
b) Discuss the advantages and disadvantages of an optimized full steep wet milling operation from a
process, product, and equipment perspective. [12]

QUESTION 5
a) Draw a diagram showing the typical layout of a Lauter Tun and label all associated features and
instrumentation. [5]
b) List the typical steps for Lauter Tun operation. Describe any important precautions to take for each step
(process or equipment design) and why they are important. [10]
c) Briefly describe the purpose of each instrument to controlling the lautering process. [5]

QUESTION 6
a) Using a table format list the significant physical and chemical changes that occur during wort boiling.
Provide a brief explanation of why each change is important to the brewing process. [12]
b) List and briefly discuss four factors that can impact the evaporation rate when using a wort kettle with
an external wort boiler and forced recirculation pump. [8]

[☤ ϼ☋ŕŗ☋ȓ ☤]

[☤ ϼ☋ŕŗ☋ȓ ☤]

palmerin how to brew ja mallettin malt tuli postissa
aika järeiltä vaikuttaa näin ekoiksi kirjoiksi mutta näillä mennään

[dillen aspen]

Luulin tietäväni jotain panemisesta mutta suht hiljaista on noiden Ragen kysymysten kanssa

[Rage Kandelin]

Luulin tietäväni jotain panemisesta mutta suht hiljaista on noiden Ragen kysymysten kanssa

Rimaa hipoenhan se läpi meni. Toki niin meni täpärälle myös kahdella kollegallani jotka osallistuivat samaan kokeeseen. Toinen niistä sentään ollut Brewers journal -lehden kansikuvapoikanakin

[Rage Kandelin]

palmerin how to brew ja mallettin malt tuli postissa
aika järeiltä vaikuttaa näin ekoiksi kirjoiksi mutta näillä mennään

How to brew

[Timo Jutilan maksa]

Nukatap-hanat varattu, saapuvat pian maahan

[Rage Kandelin]

Työrintamalla "vähän" hiljaista. Onneksi hanttihommia löytyy välillä panimoista, joilla on oma tölkityslinja. Tossa on semmoiset tölkit, jotka on pikkasen vajaita tai sitten niissä on lommo. Tuolta saa henkilökunta ottaa jos mieli tekee.