Kotipanimon kanssa puuhastelu

[Timo Jutilan maksa]

Raparperi-karviais saison ensimaistelussa. Olis tuota voinut kirkastaa liivatteella ennen kegiä, mutta en anna sen häiritä. Ensi tuntuma suussa oli oikein iloinen yllätys. Mukavasti on karviaista ja raparperinkin erottaa. Humalina tuossa on styrian goldings ja Williamette. Hiivaana Omega Yeastin Saisonstein joka toi sellaisen kivan ihan pienen hubbabubban tuohon kuten uskalsin arvellkain. Alkoholihan tuossa on lähempänä neljää kuin viittä prosenttia mikä sopii mainiosti tuohon.

[Timo Jutilan maksa]

Otin työpäivän jälkeiseen vitutukseen lasin tuoretta hefeweizeniä. Pakko sanoa että nousi hymy huulille, selkeästi paras vehnäolut mitä olen tehnyt. Kenties parhaat raaka-aineetkin, etenkin hiiva. Banaania olisi kaivannut hitusen lisää, mutta neilikkaa on just sopivasti.

[Norse Attack Squid]

jos tääkin seurantaan

[Master of Speed]

Metsästin tosiaan oman villihiivan lähiömetsästä ja annoin sen käyttää pientä määrää olutvierrettä reilun kuukauden verran (jotta varmasti kaikki potentiaalisesti haitallinen on delannut). Pari päivää sitten kasvattelin siitä starterin ja laitoin käymään lambic-henkiseen vierteeseen. Hyvin lähti ja tuoksukin muistuttaa tavallista alehiivaa. Jänskättää.

[dillen aspen]

Metsästin tosiaan oman villihiivan lähiömetsästä ja annoin sen käyttää pientä määrää olutvierrettä reilun kuukauden verran (jotta varmasti kaikki potentiaalisesti haitallinen on delannut). Pari päivää sitten kasvattelin siitä starterin ja laitoin käymään lambic-henkiseen vierteeseen. Hyvin lähti ja tuoksukin muistuttaa tavallista alehiivaa. Jänskättää.

Nyt parin kattilahapatetun satsin jälkeen on alkanut perinteisemmät hapanoluet kiinnostamaan ja laitoinkin tuossa isommasta satsista ylijäänyttä vierrettä 1,5l vissypulloon kveikin kera ja olen kumonnut sinne muutamien kaupallisten hapanoluiden sakat pöpöjen toivossa.


Käytitkö mitään varotoimia kuten syöttivierteen ph:n laskemista tai alkoholin lisäämistä ennen villihiivan pyydystystä? Laitoitko vierteeseen humalaa?

[Master of Speed]

Metsästin tosiaan oman villihiivan lähiömetsästä ja annoin sen käyttää pientä määrää olutvierrettä reilun kuukauden verran (jotta varmasti kaikki potentiaalisesti haitallinen on delannut). Pari päivää sitten kasvattelin siitä starterin ja laitoin käymään lambic-henkiseen vierteeseen. Hyvin lähti ja tuoksukin muistuttaa tavallista alehiivaa. Jänskättää.

Nyt parin kattilahapatetun satsin jälkeen on alkanut perinteisemmät hapanoluet kiinnostamaan ja laitoinkin tuossa isommasta satsista ylijäänyttä vierrettä 1,5l vissypulloon kveikin kera ja olen kumonnut sinne muutamien kaupallisten hapanoluiden sakat pöpöjen toivossa.


Käytitkö mitään varotoimia kuten syöttivierteen ph:n laskemista tai alkoholin lisäämistä ennen villihiivan pyydystystä? Laitoitko vierteeseen humalaa?

En laittanut. Netin isojen poikien mukaan tuo kuukauden varoaika ja aistinvarainen tarkkailu riittää. Jos käymisastia näyttää ja tuoksuu tavalliselta käyvältä oluelta, niin riski minkään haitallisen selviytymiseen siellä on hyvin pieni. YouTubessa tilillä Sui Generis Brewing on hyvä ohjeita.

[dillen aspen]

Metsästin tosiaan oman villihiivan lähiömetsästä ja annoin sen käyttää pientä määrää olutvierrettä reilun kuukauden verran (jotta varmasti kaikki potentiaalisesti haitallinen on delannut). Pari päivää sitten kasvattelin siitä starterin ja laitoin käymään lambic-henkiseen vierteeseen. Hyvin lähti ja tuoksukin muistuttaa tavallista alehiivaa. Jänskättää.

Nyt parin kattilahapatetun satsin jälkeen on alkanut perinteisemmät hapanoluet kiinnostamaan ja laitoinkin tuossa isommasta satsista ylijäänyttä vierrettä 1,5l vissypulloon kveikin kera ja olen kumonnut sinne muutamien kaupallisten hapanoluiden sakat pöpöjen toivossa.


Käytitkö mitään varotoimia kuten syöttivierteen ph:n laskemista tai alkoholin lisäämistä ennen villihiivan pyydystystä? Laitoitko vierteeseen humalaa?

En laittanut. Netin isojen poikien mukaan tuo kuukauden varoaika ja aistinvarainen tarkkailu riittää. Jos käymisastia näyttää ja tuoksuu tavalliselta käyvältä oluelta, niin riski minkään haitallisen selviytymiseen siellä on hyvin pieni. YouTubessa tilillä Sui Generis Brewing on hyvä ohjeita.

Kiitti, pitää tsekata tuo kanava. Pistä päivitystä kun hommat etenee

[dillen aspen]

On alkanut vituttamaan itse jostain jämäkupariputkesta vääntämäni immersiojäähdytin. Se on ruma, hidas, hankala käyttää ja vuotaa. Löysin sattumalta Tori.fi:stä 25m kiepin käyttämätöntä 10mm kupariputkea ja päätin rakentaa kopion himoitsemastani Jaded Brewingwin Hydrasta/Scyllasta. Siinä on kolme 8m kieppiä 10mm putkea joissa vesi kulkee rinnakkain, sen sijaan että olisi yksi pitkä kieppi jossa jäähdytysvesi lämpiää ensimmäisen 4 metrin matkalla niin paljon ettei se tee enää mitään. Väittävät että laskee 20l vierteen lämpötilan kiehuvasta hiivauslämpötiloihin muutamassa minuutissa.

Osat on ostettu ja vähän on jo juoteltu kasaankin, laitan kuvaa myöhemmin. Rahaa meni varmaan vajaa satanen (Hydra maksaa jenkeissä 160 dollaria jonka varmaan saa tuplata siinä vaiheessa kun se olisi suomessa).

Hydra on siis tällanen laitos

Spoiler:

[Rage Kandelin]

Mulla on menny monta kertaa iäisyys vierrettä jäähdytellessä. Käytössä on tommonen teräsputkesta väännetty immersiojäähdytin. Vesijohtoveden lämpö on ehkä se suurin ongelma täällä. Äsken mittasin lämmöksi 24 astetta. Eilen päätin sitten tehdä asialle jotakin ja liitin ton sump pumpin (mikä tää onn suomeksi?)jäähyttimeen. Ajatus on että laitan lavuuraain vettä, jäitä ja sen pumpun, jolla pumppaan kylmää vettä jäähdyttimeen. Veden, jka palautuu jäähdyttimestä ohjaan viemäriin ainakin alkuvaiheessa. Hanasta sitten vettä lisää lavuaariin ja jäitä tarpeen mukaan.

Tuolla kotipolttoisten puolella väsäilin vähän tämän tapaista jutskaa ja näytti periaatteessa toimivan. Voi olla että joudun hankkimaan pikkasen tehokkaamman pumpun.

[Rage Kandelin]

Hyvän näkönen toi hydra!

Mulla oli vähän mielessä että jossain vaiheessa vaihdan plate chilleriin. Tohon braumaisteriin myydään semmosta putken pätkää, jolla saa pumpattua vierteenpöntöstä ulos. Tämä siis joskus sitten tulevaisuudessa kun joku jollain kotipanofoorumilla semmosen mulle halvalla myy.

[dillen aspen]

Itse olen sen verran pelkuri etten uskalla lähteä levyjäähdytinhommiin, kuumottaa ihan liikaa se etten näe sinne sisälle.

[Rage Kandelin]

Ai niin perkele noita pienempiä ei saa välttämättä avattua

Mutta tosiaan jos sen pesee silleen, että kierrättää vaikka pumpulla vastakarvaan niin kyllä se aika puhtaaksi tulee. Sen jälkeen voi desinfioida joko peretikkahapolla tai ihan vaan kierrättämällä kuumaa vierrettä.

Panimolla aukaistiin levylämmönvaihdin, jonka läpi oli mennyt vierrettä joku puolimiljoonaa litraa eikä se tosiaan ollut likainen. Se lika mitä siellä oli, johtui lähinnä siitä, ettei viimeisimmän keiton jäljiltä sitä tietenkään oltu pesty. Pesu kun sielä tapahtui aina keittopäivän aamuna. Pesuaineena lipeän ja vetyperoksidin yhdistelmä joka todellakin räjäytti lian pois.

[dillen aspen]

Noissa isommissa jäähdyttimissä on varmaan ihan jo virtausnopeuksien takia aika paljon isommat välit siellä levyjen/kennojen välissä? Tollasessa kotipanimoon sopivassa vehkeessä olisin eniten huolissani humalien juuttumisesta jäädyn sisään.

Mutta kyllähän noita moni käyttää, tuskin olisivat niin suosittuja jos puhtauden kanssa olisi pahoja onglemia. Noi vastavirtajäähdyttimet tuntuvat olevan myös suosittuja ja niiden puhdistus on ainakin teoriassa vähän helpompaa vaikka ei niidenkään sisään näe.

[Rage Kandelin]

Joo kyllä siihen jonkinlainen suodatin kannattaa laittaa väliin.

[Rage Kandelin]

Tämmönen tuli vastaan. Joku väsää täämöstä immersiochilleriä

http://www.overengineeredbrewing.com/ca ... aumeister/